jueves, 31 de enero de 2013

Comida de restos

Hoy tocaba apurar la nevera, así que tuppers en mano y hasta tres platos diferentes. Algo así como un menú degustación. Sin un orden preestablecido comí unas Migas de pan con ajo y pimiento cocinadas por el suegro de mi hermana, un Arroz semioriental del cual ya os hablaré algún día, y Arroz con bogavante del Restaurante Mariscco, ya que después del éxito de hace unos 10 días mi mujer me "obligó" a volver.
Las Migas y los dos arroces, acompañados de medio baso de cocacola

miércoles, 30 de enero de 2013

Merluza a la gallega con patatas y vinagrito de chipiona

Merluza a la gallega con patatas y vinagrito de chipiona
El título de este plato que me ha mandado Toni es ya espectacular. Gracias por esta foto, estoy deseando que te lances con tu bloc, las recetas que me vas enseñando se lo merecen.

martes, 29 de enero de 2013

Bocadillo de Butifarra blanca

Butifarra comprada en La Garriga
Una de las mejores cosas de trabajar desde casa es desayunar como dios manda. Hoy un bocadillo de butifarra blanca el huevo.

lunes, 28 de enero de 2013

Spaghetti con salmón

Esta receta la pensé cuando en un restaurante Ivan, un amigo, lo pidió y me dio mucha envidia. Ahí va la receta para dos personas. Cuezo unos 300 o 350 gramos de spaghetti, de hecho yo compro los Spaghettoni de Bulltoni (núm. 7). Para la salsa. paso por la sartén el salmón troceado, en este caso un lomo de salmón de la Sirena para los dos. Justo marcarlo, tiene que quedar muy crudo para que no se seque y para que no se desmenuce al comerlo. Retirarlo y verter un baso de vino blanco y medio de agua con una pastilla de caldo de pescado. Hoy lo hice con cebolla deshidratada (normalmente rehogo cebolla), así que a media reducción la incorporé para que se hidratase un poco. Al final echar un chorro de nata líquida (ver foto) y apagar el fuego, con el calor de la vittro ya es suficiente para cocinar la nata y recalentar de nuevo el salmón.
Ved el chorro de nata

A punto de terminar, fijaos que el salmón sigue muy rosado
Hoy le hemos puesto queso rallado por encima.
Spaghetti con salsa de Salmón y cebolla

domingo, 27 de enero de 2013

Patatas chips

Sin duda no sería lo ideal después de un duro entreno, pero llegaba con mucha hambre.
Patatas fritas Santa Ana

sábado, 26 de enero de 2013

Restaurante 9 de nou

El sábado hacíamos una celebración en este restaurante del número 28 de la calle Séneca de Barcelona. Como fué un pica pica, tampoco pude sacar muchas conclusiones respecto a lo que normalmente hacen, así que me reservo la opinión.

Plato de carnes a la plancha

viernes, 25 de enero de 2013

Bratwurst

Esto días intento cuidarme, pero la clave para mantener el régimen es darse de vez en cuando algún capricho.
En este caso nos apetecía un buen frankfurt (hoy Bratwurst). Por un lado el pan, esta vez sin tostar, pepinillos dulces de los grandes, mostaza, ketchup y un poco de cebolla deshidratada, por el otro, el bratwurst, ligeramente frito y acabado de cocinar a la plancha.
Bocadillo de Bratwurst con patatas fritas
Las patatas, congelada McCain, nos gustan más naturales, pero teníamos poco tiempo.

jueves, 24 de enero de 2013

Jamón i choricillos

Una cena recurrente durante esta época invernal es cortar un poco de la paletilla, tostar pan y hacer una cena ligerita. Esta vez, de todas formas, no fue tan light ya que le añadí unos choricitos a la plancha que me había regalado mi hermana por navidad.
Jamón y choricitos a la plancha

miércoles, 23 de enero de 2013

Tacos con mole

Hoy no sería propiamente una intervención de un invitado, ni detallaré la receta ya que no la domino, pero fue Vic quien vino a casa para despedirse con su "receta estrella", los tacos de pollo con mole. Yo creo que le gusta hacernosla para ver nuestra cara a la hora de aguantar lo muy picantes que son los moles de verdad (no los que sirven en los restaurantes de aquí).
Para cocinarlo compró el preparado de mole en una tienda mexicana, este preparado lo diluye en agua y lo cocina hasta que queda una salsa semiespesa. Fríe las tortitas en aceite una a una, la sumerge en el mole para empaparla bien, rellenarla de pollo hervido y deshilachado y poner el taco en un plato. Por encima una crema de queso fresco, (o de yogurt), cilantro, cebolla y aguacate.
El resultado final es un plato riquísimo, aunque muy picante para gente como nosotros.
El preparado de mole, con varios chiles diferentes

Cocinando el mole

Taco de pollo con mole

martes, 22 de enero de 2013

Bocata de fuet

Después de una buena sesión de deporte me he ganado una merienda de lujo.
Bocadillo de fuet

lunes, 21 de enero de 2013

Guisantes con jamón y pollo a la plancha

Mis amigos Anna y Víctor, después de unas cuantas hamburguesas, frankfurts, arroces con bogabante y algún aperitivo de más, han decidido empezar a hacer régimen y para que no se rajen, lo hago público vía bloc.
El primer plato, unos guisantes con jamón y pollo a la plancha. Aunque conociéndolos seguro que el jamón está de coña, debo deciros que con los guisantes no puedo, es de los pocos alimentos que odio.

Un abrazo y ánimos!

domingo, 20 de enero de 2013

Pastel de nata con frutos rojos

Aunque fue mi inicio en la cocina (hace ya demasiados años), no soy mucho de hacer pasteles, pero ésta vez me apetecía recuperar uno de delicioso que casualmente me hizo mi tío catalano-alemán Dedi cuando apenas debería tener 15 años. Y digo casualmente porque ayer a sus 50 años corrió por primera vez una Maratón, esta entrada se la dedico.
No es una tarta difícil, el secreto está en hacer un buen bizcocho, a partir de ahí la elaboración es muy sencilla: se monta nata, se le añade un poco de azúcar, se cortan frutos rojos (en este caso corté fresones y las frambuesas las dejé enteras) y se hace azúcar glas.

Proceso intermedio
Para montarlo se corta el bizcocho en dos partes, base y tapa, sobre la base se unta con una buena capa de nata, se ponen de manera más o menos regular los frutos rojos, se cubre con la tapa y se espolvorea con el azúcar por encima (para que quede regular es útil hacerlo con un pequeño colador).

Pastel de nata con frutos rojos
Dije que el secreto está en el bizcocho, pero cualquiera es válido, así que de momento me guardo la receta del que me hizo en su día mi tío y que ahora hace a la perfección mi madre. Se trata de uno más esponjoso de lo habitual.
Evidentemente, cualquier fruta es válida, y ayer pensaba que en vez de nata se puede poner crema inglesa, aunque entonces cuidado con el azúcar que no quede tan dulce.

sábado, 19 de enero de 2013

Hotel Carlemany Girona

Una de las cosas que valoro más en un hotel, después de la pulcritud, es el desayuno. La verdad es que si me lo ahorro mejor, porque valen una pasta, pero si está incluido en el precio de la noche, pues prefiero un buen desayuno a el tamaño de la habitación, al número de salas o a si es más o menos nuevo (siempre que esté limpio como dije).
Pues bien una oportunidad más que me da este bloc es compartir estos desayunos, y para tener una buena y fundamentada opinión he "tenido" que tomarlo todo. Pobre de mi! ;-) Lo único que no he probado ha sido un correcto surtido de cereales.
Como conclusión, sin llegar al nivel de un Parador (evidentemente) es un desayuno de bastante calidad, tanto el sector huevos, como el de embutidos y el de dulces. Para el café, Nespresso, así que apuesta segura, aunque me ha faltado que hubiera algún lungo para un buen café con leche.
Os dejo aquí el reportaje gráfico, por cierto, el espacio muy agradable.
Huevos revueltos, salchicha y bacon, un 7.5, embutidos 7.5 y había una tortilla de patatas pero no ha llegado a la foto

Café con leche 7.5 y dulces 7

Pan con tomate 7, zumo natural 7.5 entorno 8

viernes, 18 de enero de 2013

Restaurante Solético

Los italianos hacen la pasta mejor y punto. No sé donde está el truco, creo que es un cúmulo de fórmulas (cocción de la pasta, ingredientes, hierbas...) que hacen que unos simples macarrones con salsa de tomáte (penne a l'itailiana) sean geniales. Pedimos el menú, lo mejor la pasta, los segundos algo más flojos pero correctos por los 10 euros que valía. En todo caso, si estáis por Girona pasaros por este restaurante, justo en una entrada del centro, sus propietarios italianos os trataran con mucho encanto.
Penne a l'italina
Restaurant Soletico
Avda. Sant Francesc, 4, Girona

https://www.facebook.com/soleticogirona/info

jueves, 17 de enero de 2013

Restaurante Mariscco

Lo mejor de este restaurante, que se encuentra en Plaza Reial y en Córsega Balmes de Barcelona, es que manteniendo una buena cocina a partir de una materia prima excelente, se puede elegir el nivel de lujo al que se quiere llegar. Desde el Menú de mediodía a 11e con 4 primeros y 4 segundos (con normalmente pescado fresco a la plancha), hasta una excelente mariscada en toda regla.
Nosotros hoy, después de un par de tapas iniciales (chipirones y berberechos), nos hemos tomado un magnífico arroz de bogavante, con un excelente y denso jugo.
Arroz con bogavante, para dos

Para quien no lo conozcan se trata de un Restaurante dónde uno mismo elige el pescado que quiere, la cantida y como cocinarlo.
http://www.mariscco.com/

miércoles, 16 de enero de 2013

Restaurante Iki Barcelona

Un restaurante muy cuidado, desde la web hasta el servicio. A veces, como suele suceder, la imagen por delante de la comida.
Yo puedo hablar sólo del Menú del mediodía, que por 14e es más que correcto, tanto en cantidad como en calidad, pero creo que peca un poco de querer llegar a todos los paladares, y es que la mayoría de platos tenían un toque demasiado occidentalizados, con miedo a ofrecer realmente la cocina japonesa.
Sea como sea insisto en que hablo sólo en cuanto al menú del mediodía, ya que por ejemplo, los dos makis que probamos estaban realmente buenos y por lo tanto una cena a base de Sushi y Maki puede ser excelente.

Entrecot a la brasa con salsa teriyaki

Pollo salsa tonkatsu y Salmón con salsa de frutos rojos

Ensalada, Sopa Miso y dos makis invertidos de salmón y aguacate

Un restaurante recomenable. Los helados de gengibre y wasabi, espectaculares.
http://www.ikibarcelona.com

martes, 15 de enero de 2013

Torta y café

El otro día me comentaban: "¿y si comes una mierda qué haras?", y yo contestaba: "pues hacerle una foto y publicarla". Después de bajar sin hambre y deprimido por no haber podido hacer deporte después de una larguísima reunión, la comida del restaurante del trabajo me ha parecido horrible, así que he subido al despacho y me he tomado una triste (pero deliciosa) Torta Inés Rosales con un café de máquina.
Inés Rosales y capuccicacao

lunes, 14 de enero de 2013

Plato único en el Restaurante Saibò

Para mi caro y de dudosa calidad, pero cuando acabas de hacer deporte casi a las 4, el único sítio en que te aceptan es en el propio restaurante. Pedí un plato único de Wok de pollo, postre y bebida por 10.50!!! Y encima me pareció peor que la última vez que lo había provado.
Wok de fideos Yakisoba (?) con pollo
http://www.dir.cat/ca/saibo-restaurants/

domingo, 13 de enero de 2013

Paella en el Centre Cívic de Sant Feliu de Codines

Poca história, como acostumbra a pasar en este tipo de sítios, una cocina más que correcta a muy buen precio y dónde se crean ambientes muy acogedores y de amistad.
Judith, la organizadora del evento, y la paella para unos 25.

sábado, 12 de enero de 2013

Ensalada de calabacín

Ahí va la receta (aunque sin medidas ya que como la mayoría de ensaladas és fácil de valorar).
Ensalada de calabacín crudo
Se trata de una ensalada cuya base es calabacín crudo como si fuera para carpaccio. Se deja macerar un par de horas con una vinagreta con aceite, límón, sal y una pizca de miel. Antes de servir se le echa por encima un punyado de pinyones crudo y parmesano en virutas o cortado fino.

viernes, 11 de enero de 2013

Corazón de ternera

O de vaca o de toro, no lo sé, el caso es que considero que el corazón és una carne estupenda que no está para nada valorada. Se trata de un músculo que trabaja mucho y por lo tanto algo duro, però por contra és una carne totalmente límpia, libre de grasa. Para mi una exquisitez.
La cociné a la plancha, vuelta y vuelta, como me gusta la carne y con una pizca de ajo en polvo, aceite de ajo y sal.
Corazón de ternera a la plancha
PD: Tengo que admitir que aproveché un día en qué cenaba sólo ya que a mi mujer estas cosas no le van demasiado.

jueves, 10 de enero de 2013

Morcilla y longaniza oriholanas

Morcilla y longaniza
La família de mi mujer proviene de Orihuela, y desde ahí nos han enviado estos fantásticos embutidos. Sé que la foto no es estéticamente muy agradecida, pero es que nos gusta esperar a que la morcilla pete y dejarla rehogar un poquito. Luego acompanyado todo de un poco de pan.

miércoles, 9 de enero de 2013

Un arroz peculiar

Pollo empanado acomañado de pimientos verdes y arroz
La prueba de que a mi me gusta todo.
Llego a casa de mi suegra, mi mujer medio riendo, su madre preocupada. Por una vez se había equivocado con las medidas y el arroz con curri le había quedado algo pastoso (ellas ya habían comido y le habían dado unas notas de 7 la hija y 4 su madre y cocinera).
Aquí el menda se prepara un plato: pollo empanado, unos trepidantes pimientos asados y el misterioso arroz. ¿Sería de 4 o de 7? Sólo os digo que repetí, es cierto que se había pasado algo de agua, pero estaba buenísimo (o a mi me gusta todo ;-) )

martes, 8 de enero de 2013

Cervela's time

De vez en cuando nos tenemos que reunir un grupo de amigos por razones sociodeportivas. Pronto encontramos nuestro sítio ideal, el Taller de Franfurts Hora Punta. Por espacio, por la calidad de su comida y por su trato, es un sítio ideal. http://www.hora-punta.com
Cervela
En mi caso siempre una o dos Estrellas de barril en copa helada, una Malagueña y otra "variable" en este caso, Cervela.

lunes, 7 de enero de 2013

Embutidos y quesos

Qué mejor manera de despedir a alguien que se va unos meses fuera que con una buena tabla de embutidos y quesos, y evidentemente tortilla de patatas.
Jamón, lomo, fuet, emmental, gruyere, brie, cabra, york y tortilla

domingo, 6 de enero de 2013

Chocolate real

Hoy tocaba desayuno de Reyes y, como ya es tradición, chocolate de la suegra. Por una vez, y sin que sirva de precedente, me ha dado la receta más o menos detallada.

Para cada persona:
Una taza de leche
Dos cucharadas soperas de CACAO PURO de VALOR
Dos cucharadas soperas de azúcar
Una porción de LINDT 70% partida en trozos.
Y añadir al total un poco de Maizena diluida en leche (para mi gusto quedó un poco líquido, pero así les gusta en su família)
Choclate caliente con churros
Os puedo asegurar que hoy he tomado el mejor chocolate con churros que existe.

sábado, 5 de enero de 2013

Nueva y tradicional?

Como hoy lo que toca es comer y cenar poco para tener el depósito vacío para el desayuno de mañana, cualgo una curiosidad leída en una guía de restaurantes de la Cerdaña.
Puede ser una cocina nueva y tradicional a la vez?
Yo creo que no.

viernes, 4 de enero de 2013

Fideuá

Fideuà

Fideuá cocinada conjuntamente con mi madre, esta vez a los ingredientes que utilizo habitualmente yo (gambas, fideos, caldo de pescado, tomate y ajo) le añadimos sepia y cebolla rehogada.
Detalle: Para el caldo de pescado utilizamos el Aneto más el Fumet de pescado de roca de la Sirena. Quedó muy gustoso y de un sabor fuerte.

miércoles, 2 de enero de 2013

Arroz blanco

Arroz blanco

No es un plato muy lucido para un bloc de cocina, pero mi estómago hoy no me permitía nada más.

martes, 1 de enero de 2013

Carré d'agneau

Carre d'agneau acompañado de ajos tiernos y judías verdes con romero.
Plato cocinado por mi padre, un buen referente de la cocina tradicional.
Detalle: el acompañamiento es un bote que venden en Eroski, y estaba realmente bueno.