Ceviche

Al igual que con la paella, o todavía más, no hay dos cebiches iguales. Para mi los elementos base son pescado, limón o líma, y cilantro. El tipo de pescado, poner o no cebolla, tomate, naranja... depende de cada país o de cada cocinero. A mi cada vez me gusta más evitar las cocciones en la carne y el pescado, y el cebiche es una manera genial de tomar pescado crudo.
Copio aquí la receta que me pasó mi madre.
Para 6 personas
Ingredientes : 800 gr. entre gambas y palitos cangrejo (yo le añadí un filete de perca)
                  2oo gr. cebolla morada (cebolla de figueras)
                  1 taza de leche (yo no lo utilicé)
                  200 gr. de tomate
                  1 taza salsa de tomate (lo sustituí por un poco de ketchup y así conseguí un toque dulce)
                  2 o 3 limones
                  1 naranja
                  1/2 taza aceite de oliva
                  1 cucharadita de mostaza (yo no puse)
                  Cilantro
                  tabasco y sal

Preparacion: Hervir el pescado con agua y leche (yo lo puse crudo) Cortar la cebolla a lo largo y bien fina, hervirla 1 minuto (1 min el microhondas, de sobras, pero también se puede poner en crudo si es una cebolla suave). Dejarlo reposar en un recipiente hondo y cubrirlo con el jugo de limon. Cuando la cebolla y el pescado ha cogido color blanquecino tirar el jugo de naranja y el tomate crudo rayado o a trozos. Mezclar bien y echar sobre el  pescado, enseguida agregar el aceite , ketchup ,sal,mostaza (yo no puse), cilantro troceado y unas gotas de tabasco. Revolver bien y dejar reposar en la nevera unas 2 horas.

Cebiche

Horchata

Primera horchata en terracita de noche. Evidentemente tamaño gigante.

Horchata

Restaurante Shunka

Es uno de los restaurantes históricos de Barcelona, cerca de la catedral. Tiene un hermano, el Koy Shunka del cual me han hablado muy bien (pero el precio es demasiado elevado para mis pretenciones). El Shunka fue el primer restaurante del chef hideki matsuhisa, que ahora regenta en Koy Shunka, y mantiene una comida japonesa espectacular. Al menos la primera vez recomiendo reservar en la barra y ver el baile de sus cocineros, la finura de sus movimientos. Os paso aquí algunos de los platos, pedimos seis o siete y nos costó 100 euros la pareja.

Las espardeñas no fueron de lo mejor, de saberlo hubiera pedido las vieiras

Combinado de Sushis

Mirad qué cantidad de cocineros, todos con su rol bien diferenciado

Sashimi de Jurel, de lo mejor que he tomado en cocina japonesa.

Es fácil encontrar la referencia por internet, aquí os paso un enlace del gran 2bloc" de Restaurantes Encantadisimo
http://www.flickr.com/photos/encantadisimo/8020314752/in/photostream/

Restaurante Tomoe

De la mano de http://doblezeroo.com/ este pequeño restaurante japonés cerca de plaza Bonanova en Barcelona, ha sido un buen decubrimiento. Hemos ido al mediodía, el menú básicamente se trata de una sopa Miso, un aperitivo, y 3 o 4 opciones: plato del día o diferentes convinados de Sushis, makis y sashimis. Segun lo que se pida el menú va de 11 a 15 euros precio final con bibida y postre.
La verdad es que los sushis eran de una calidad excepcional, y descubrí un pescado muy suave, el Pez Mantequilla, habrá que investigar.

Los dos segundos que pedimos, los yakisoba estaban bien, pero los sushis y sashimos mejor.

Coca de llardons

Chicharrones en castellanno. Muy típica de esta época en Catalunya. Es a la par igual de buena que de calórica, tiene mucha grasa.
Hecha por mi madre.

Coca de chicharros

Tartar de solomillo de pato

Receta fácil y que queda muy bien. Simplemente comprar los solomillos de pato de la Sirena. Cortar a trozos muy pequeños, un poco al gusto, a mi me gustan algo más grandes, a mi mujer más triturado. Aliñar y dejar macerar durante una media horita. Hicimos versión cruda y hamburguesa, los dos fantásticos.

Los ingrediente para el aliño.

Para el aliño puse lo que véis en la foto: Ketchup, mostaza, soja, perrins, tabasco, pepinillos, sal, pimienta y una yema de huevo. En este caso también le añadí unos champis rehogados

Versión tártar

Versión hambuerguesa, con patatas y champiñones.

Arroz de magret de pato

Estaba convencido que esta receta ya la había hecho. Este plato surgió de un despiste, y es que vino Marc a hacernos un arroz, y no tenñiamos ingredientes. Decidimos fusionar el primero con el segundo y salió una receta excelente. Ese día cortamos los magrets a trozos, yo ahora lo que hago es hacerlos enteros, como siempre por el lado de la piel a fuego lento para que se vaya tostando y luego un minuto por la carne. Echo un poco de la grasa, pero dejo el resto para sofreir abundante cebolla. Después echo el arroz para mezclarlo todo y finalmente un buen caldo de ave. Cuando esté el arroz hecho, le pongo por encima los trozos de magret, justo para calentarlos.
Le queda bien el limón.

Cocinar es este entorno es fantástico.

Chocolate con churros

Para celebrar el cumpleaños de mi mujer teníamos que hacer un desayuno especial, y aunque debo admitir que los churros congelados del SPAR fue lo único digno que encontré, estaban buenísimos.

haciendo los churros en un wok

Chocolate con churros

Boda en el Hotel del Teatre de Regencós

Después de un buen aperitivo llegó la cena sentados. De primero Vieiras con guisantes y ceps, una curiosa mezcla de Mar y Montaña, pero como las Vieiras me encantan, pues me lo comí muy a gusto

Vieiras

De segundo un clásico, però que no falla, el Filete.

Filete

El lugar, precioso

Merluza al horno

Como acostubra a pasar la merluza, hecha al horno, estaba muy rica, pero lo mejor las patatas, con un toque de aceite y todo el sabor que el pescado ha desprendido.

Merluza al horno con patatas.

Tallarinas

Lo jodido de las tallarinas es que tengan tierra, y la verdad es que a veces, a pesar de dejarlas un buen rato con agua salada, la tienen.
Este era el caso en algunas de ellas, pero es un buen y sencillo plato. Tan sencillo como poner mantquilla en una sartén, las tallarinas y esperar a que se abran, lo hacen eenseguida. No hay que poner sal.

Tallarinas

AtúnTeriyaki

Entré en Consum con el intención de comprar los ingredientes para un Cebiche, pero el atún tenía muy buena pinta y no pude evitarlo (no iba barato, casi 16 euros el kilo).
Con la salsa Teriyaki siempre me cuesta encontrar el punto, ya que si me paso enseguida se quema.

Atún

Por fin un poco de comida contundente

Empiezo a recuperar el hambre así que un clásico: tallarinas con salsa napolitana.

tallarinas con salsa napolitana

Salmón

Después de 48 horas sin comer nada, he pensado que el salmón era de los pocos alimentos que pasarían por mi garganta sin machacármela, el dolor de la amigdalitis sigue presente.

Sashimi de Salmón

La agonia de un vaso de agua

Una tremenda amigdalitis ha provocado que hasta beber agua sea una agonía.

Agua

Ensalada de tomate y quesos de cabra

Odio las ensaladas, y este bloc es una prueba. Lo que no soporto es el verde, así que si hago una prefiero ponerle un poc de pasta, en este caso arroz, que no verde (auqnue no le hiría mal). Se trata simplemente de tomate troceado. Queso de cabra costrado a dados (acaba emulsionando bastante con la mezcla), un poco de arroz basmati y aliñar con aceite vinagre y sal.

Ensalada de tomate y quesos de cabra

Vichyssoise

Vichyssoise hecho por mi mujer a la qual le añadí unas gotitas de aceite de trufa.

Vichyssoise

Variations de Nespresso

Nunca he entendido la retorcida mente de la gente de márqueting, en general y especialmente los de Nespresso, que nos ofrecen unas variedades de café que solo duran en navidades y gracias. Pues por fin tendremos los fantásticos cafés de chocolate y vainilla de manera permanente. Un auténtico lujo que, evidentemente habrá que pagarlo.
Variations

Variations de Nespresso

Edición especial Estrella DAMM

Muy chula esta edición que me hizo llegar mi tia.

Estrella DAMM

Verdura

Siempre lo cuento, cuando teníamos unos 22 o 23 años y vivíamos felizmente en casa de nuestros padres recuerdo haber ido a un restaurante con los amigos. Muchos pedimos pasta, alguno arroz y uno verdura. Me sorprendió, pero en seguida deduje que había algo importante que le diferenciaba del resto: se había independizado, o lo que es lo mismo, comía pasta cada día y echaba de menos la verdura de su madre.

Verdura con patatas

Fondue Entremont

Una Fondue más, ésta sabe más a queso y menos a kirsch que otras, una buena alternativa con niños.

Fondue Entremont

Pastelitos del Mauri

Pues eso, pastelito, a mi no me han chiflado, pero no soy mucho de dulces

Pastelitos del Mauri

Restaurante de la Híca de Prats

Pocos platos, todos ellos con producto autoproducido. Lo que no hay que dejar de tomar es su trinxat, poro a mi la sopa de pasta y arroz y el cordero también me parecen espectaculares.
Precio 20 euros por persona
Telf 972890026
Y atención a la memoria de su gente, no se apuntan nada.

Trinxat de la Cerdanya

Puré de patatas con confit de pato

Discutimos sobre la presentación del plato que había cocinado Maria, pero lo que estaba claro es que era buenísimo. Pure de patats conconfit desmenuzado champiñones y gratinado.

Puré de patatas con confit de pato

Geles y gominolas GU

Este será mi menu en los días venideros, 215kms por delante.

Geles y gominolas GU

Gazpacho Hida

Dicen que hay que innovar no? Pues en este caso mejor seguir con Alvalle, entre este gazpacho y beber ketchup hay poca diferencia.

Gazpacho Hida

Restaurante en la Panadella

El otro día paramos en este restaurante de la Panadella, Restaurante i población mítica por su tráfico cuando no había la A2, o mejor dicho cuando todavía no era autovía. Nos hizo ilusión, aunque lo cierto es que paramos en el primer restaurante, viniendo de Barcelona, y luego nos acordamos que el típico era el segundo. Comimos bien y auténtico, como siempre en este tipo de locales.

churrasco

judías con jamón

Foodie

Hace unos días oí este término por primera vez, quizás voy tarde, pero era nueva para mi, y aunque no me considero obsesivo si soy un foodie o lo que es lo mismo un aficionado amateur a la comida. Para ejemplo este bloc, pero también mi gusto por los libros de cocina, los restaurantes... Cuando lo oí, un señor se declaraba como Foodie ya que viajaba con el objetivo de poder comer en los mejores restaurantes del mundo.
Os paso la definición de wikipedia, pero me quedo con esta frase:
" los foodies se distinguen de los gourmets en el sentido de que los gourmets son aficionados con gusto refinado que pueden ser profesionales de la industria de comida, mientras que los foodies son amateur, amantes de la buena mesa, a los que simplemente les encanta la comida por su consumo, estudio, preparación y noticias. Los gourmets simplemente quieren comer la mejor comida, mientras que los foodies quieren aprender todo lo posible acerca de la comida, tanto lo mejor como lo común, y de la ciencia, industria y personajes que rodean a la comida"
WIKIPEDIA

Foodie

Tostada de pan con nueces y nutella

El pan con nueces casero, hecho por mi madre, pasado por la tostadora y con la nutella, todavía calentito. Un desayuno perfecto.

Pan con nueces y nutella

Carpaccio de ternera

Del Marcadona. Ya viene todo preparado, la carne cortada, el queso y a eso le añadí un aliño con algo de foie, sal, mostaza, limón y aceite.

Carpaccio de ternera