Festín de quesos

Celebro el final del mes vegetariano con un festín de quesos, gracias a mi hermana y la família de su pareja.

En breve las conclusiones.

Bebida de Avena YOSOY

Resulta que después de tanto tiempo currándome las catas de las bebidas se soja, ésta parece que no es tan buena. Lo cierto es que las alternativas como la de Avena o arroz estan tan o más ricas (aunque también són más caras).
Yo prové ésta de YOSOY en una carrera de 100km, aunque lo asimilé a leche (yo y muchos corredores) pensé que de hecho era agua, azúcar y cereales, nada mejor para la energía de los músculos. Me fué muy bien.

el problema es que me cuesta encontrarla en los supermercados.

Leche de soja Provamel, sin aditivos

Esta es sin duda la más neutra de las leches de soja. La verdad es que no es más que agua con algo de sabor. Es precisamente por esa razón, que para tomarla como sustitutivo de la leche es sin duda la mejor, para con café, con chocolate... Y probablemente será la más sana. Yo, que la tomo mayormente con cereales prefiero algo más de sabor y dulzura.

Leche de soja ALPPRO

De Asturiana. Aunque es un punto demasiado dulce para combinar con ciertos alimentos, està rica y es equilibrada.

Leche de soja Provamel

Esta marca tiene dos variedades, la que está enriquecida y con un toque dulce es de las mejores que he provado, le doy un nueve. La que no tiene aditivos, es la más polivalente, pero sola o con cereales no sabe a nada.

Leche de soja del Consum

Primera muestra de esta cata de leches de soja, ya que con un mismo nombre se mezclan gustos muy diferentes.
En este caso es una leche ligeramente insípida, parecida a una leche de vaca agualichada y con un punto final ligeramente dulzçon de la soja, de todas formas necesita complementar con azúcar, si se quiere una bebida dulce.
No caduca rápido

Leche de Soja Consum

Leche de Soja Savia

Estamos hablando de una marca que da más importancia al sabor que a la salud, sin que este comentario suene a crítica, solo lo digo porque esta es una de las mejores leches de soja que hay a nivel de sabor, pero no sé si la mejor a nivel de salud a la hora de sustituir la leche, imagino que lleva más azúcares y aditivos.

Bebida de soja Vivesoy

Bebida o leche bastante dulce y sabrosa, no sirve como sustitutivo de la lecha, al menos de la leche sin azúcar y por lo tanto no la recomiendo para tomar con café o chocolate.

No caduca rápido.

Bebida de soja Vivesoy

Croquetas de setas y cabrales con pimiento asado

Curiosa mi relación con el pimiento, lo odiaba, de todas las formas. Ahora es uno de mis platos preferidos, no hay nada como unos pimientos verdes, rehogados a fuego lento hasta que esten hechos y dándole un toque fuerte de fuego para tostarlos un poco. Al final una punta de sal.

 

Parece que mi amigo Toni, ha coincidido con la receta y en la defensa de los pimientos http://unoquecocina.wordpress.com/2013/08/16/pimiento-verde-luego-insisto/comment-page-1/#comment-55

Cojón de gato

Lo admito, compré este somontano por el nombre, y la verdad es que es un vino muy correcto por unos 10 euros.

Chop suey de seitan

No tenía ni idea de como se cocinaba, por no saber no sabía si se tomaba crudo o cocinado (se puede de las dos maneras), así que busqué por internet y encontré esta receta que me gustó
http://www.paravegetarianos.com/recetas-vegetarianas/chop-suey-de-seitan_rv378

No le puesto pasta

Ensalada de tomate con tofu

Sé que el tomate no es un buen digestivo, pero tampoco lo es la lechuga. Además de el tomate y el tofu a las finas hierbas (sólo sabía a hierbas ;-) ) le añadí lentejas y un poco de hidratos.
La vinagreta fuerte de vinagre para compensar menos aceite y sal.

Hamburguesa de tofu Toki Eco

Lo admito, cuando el resto toman hamburguesa de ternera de la Boqueria se hace difícil comer una de tofu, pero son una buena alternativa, y bastante sabrosas.

Información sobre vegeterianismo/veganismo

Encontrar información es tan fácil como ponerlo en el google. En todo caso yo mi primera lista de la compra la realicé según este enlace.
http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/vegetarianism.htm
Y me gustan las recetas de éste:
http://www.paravegetarianos.com/recetas-vegetarianas
Y por último la diferencia entre Vegetariano y Vegano.
"El veganismo es la filosofía y práctica de la vida compasiva. El término "vegano" fue acuñado para distinguir a los veganos de los vegetarianos, aunque los veganos nos solemos incluir dentro de este amplio colectivo como "vegetarianos", a veces nos llaman "vegetarianos estrictos". Un vegetariano es aquel que vive de los productos del reino vegetal con o sin la adición de huevos y/o productos lácteos. El término vegetariano se refiere únicamente a la dieta, no a cualquier otro producto animal aparte de los alimentos. La motivación para hacerse vegetariano puede ser ética o de salud, económica o religiosa, o cualquier combinación de ellas. ¿En qué difiere un vegano de un vegetariano? Principalmente en el grado de práctica ética. El veganismo es un estilo de vida que excluye toda forma de explotación y crueldad hacia el reino animal, e incluye la reverencia por la vida. Se aplica a la práctica de vivir de los productos del reino vegetal para excluir la carne, el pescado, las aves, los huevos, la miel, la leche animal y sus derivados, y promueve el uso de alternativas para todos los artículos cotidianos derivados en su totalidad o en parte de los animales."
Está claro que en mi caso tiendo al vegetrianismo y no al veganismo, ya que no lo hago por razones éticas, sería incongruente con mi pasión por el foie o por los bogabantes a la plancha.
Para más información: http://www.haztevegetariano.com/p/926/que_es_un_vegano

www.molicortadas.com

Combinar

Una de las dificultades más grandes que hay es el combinar bien los ingredientes para asimilar aquellas vitaminas y proteinas que no se consumen con la carne. En este caso tomar siempre las legumbres con los hidratos.

Avena

Veo muchas diferencias entre los diferentes copos de avena, algunos me gustan y otros no, ni de sabor ni de "tacto". Los que adjunto, comprados en Carrefour, no estaban mal.

Pasta con verduras

Dos detalles que le van muy bien, ponerle siempre un poco de salsa de tomate, le da volumen y melosidad, y encontrar siempre algún ingrediente que le de un toque picante, ajo, guidilla...

Un toque picante

Lechugas y tomates

Cuando la materia prima es buena no hace falta más, ni tan siquiera vinagreta, justo un poco de aceite y sal. La pena es que raramente se encuentran buenos tomates y mucho menos lechugas.

Los desayunos, de momento, más deprimentes

De momento una de las cosas que más voy a echar de menos són los desaynos salados, los de embitidos con pan con tomate. Tendré que usar la imaginación.

Arroz de verduras

Fantástico arroz, con mucha cantidad de verduras para suplir el fuerte sabor de carnes, aves o pescado.

www.molicortadas.com

El paraiso de un vegetariano es poder recoger las verduras directamente del huerto, y eso yo me lo puedo permitir gracias a tener familiares payeses. Una gozada.

www.molicortadas.com

Tortilla de patatas

A pesar de amar la cocina, nunca había hecho una tortilla de patatas, al menos no una de ocho huevos. Y me salió cojon... muy buena. Para mi el secreto es mucha cebolla, que le dé un toque dulce.

Alternativas

La verdad es que el hecho de "permitirme" tomar huevo, da margen para cuando se va a tomar algo tipo bocadillos y el resto toma hamburguesas o butifarras. La verdad es que después de un gran entreno de running, esta tortilla de queso fué un gran descubrimiento.

Dia de gambas y sardinas

He tenido que cambiar las barbacoas de carne por las de pescado, pero no me quejo...

Croquetas caseras

Gracias a la Thermomix (y a mi madre) hemos podido hacer corquetas de setas. Por un lado la seta es un sabroso, y vegetal, alimento y por otro, el hecho de tomar cosas calientes, ayuda a olvidar la carne roja.

Qué buenos los calamares... buenos

Es curioso la diferencia de sabor entre toda la variedad de calamares, tanto a la plancha como a la romana. La calidad del propio calamar y la del rebozado afecta mucho. En este caso, en mi día de pescado, me los he gastado ;-)

El porqué

Este verano leí el libro de Scott Jurek Correr, comer, vivir. En él, este exitoso ultracorredor explica su proceso hacia el veganismo (por cierto, mañana colgaré algunos estudios y definiciones, entre ellas la diferencia entre vegano y vegetariano que yo todavía no tengo clara ;-) ). El caso es que lejos de buscar razones éticas en el hecho de no comer carne, lo que hace es explicar como influye en su salud y sobretodo en su capacidad para correr. No intenta convencer al lector, simplemente explica su caso y si quieres lo coges y sinó no.
Pues bien, he querido hacerlo, aunque sea solo durante un mes. Ya veremos qué decido en 30 días, seguro que no tomo una decisión drástica, pero intuyo que influirá en mi manera de comer, de correr y de vivir...

Las normas de mi vegeterianismo

Normas autoimpuestas y negociadas con mi mujer que también se apunta al semivegeterianismo durante un mes.

1) Lo haremos ella y yo, los niños seguiran con una dieta tradicional.

2) El reparto será el siguiente: 4 días de ovolacteovegeterianismo, dos días con pescado y uno con carne.

El porqué de no hacerlo radical se centra en dos razones: quiero intentar otro tipo de dieta pero sin peligro de carencias y no quiero tener que forzar si voy a cenar o comer a casa de un amigo.

3) Los huevos me sirven para mantener cierta proteina animal y sobretodo algo de flexibilidad alimentaria, pero evitaré al máximo su consumo. Y con la leche igual, si a mi mujer le gusta el cortado con leche tampoco haremos el idiota, básicamente hemos decidido consumir lácteos en forma de quesos o algun yogurt, y siempre que podamos intentaremos sustituirla por la soja.

4) Me voy a informar sobre nutrientes y combinaciones efectivas, tanto a nivel de calidad alimentaria como de gustos. Diferencias entre las leches de soja, tipos de avena, cereales...

5) Además de comer menos carne, intentaremos mejorar nuestra dieta: evitar abusos, evitar productos prefabricados o refinados e intentar comprar ecológico o de orígen conocido.

Despedida con grasientos embutidos de Orihuela, morcilla incluida.

Mañana me centraré en el porqué, pero avanzar que no será algo ni intensivo ni definitivo, me gusta demasiado la carne roja. Imagino que muchos no lo entenderan o discreparan sobre la manera de hacerlo y de hecho no hay respuestas, simplemente un mes de experimentación, de depuración de ciertos elementos que afectan a la carne y ciertos pescados.

Pasado y futuro del bloc

Aunque tenia pensado hacer un esfuerzo, decidí desconectar totalmente en vacaciones así que desde el pasado 9 de agosto que dejé el bloc colgado. Estas casi 20 entradas pendientes me iran bien para, acabado el año, tener margen para hablar de restaurantes.

En cuanto al mes que mañana empiezo, hemos decidido que haremos un mes de semivegeterianismo (ya contaré detalles). La experiencia será sólo durante estos treinta días, que a mi la carne me gusta mucho ;-)